225g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
175 g de beurre ou de margarine
175 g de sucre en poudre
le zeste finement râpé d’un demi citron
3 œufs moyens battus
2 cuillères à soupe de lait tiède
Préparation
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure.
Dans une autre, travailler la matière grasse, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter progressivement les œufs battus en incorporant une cuillère à soupe de farine après chaque addition. Remuer
vigoureusement pour aérer le mélange.
A l’aide d’une cuillère en métal, ajouter le reste de farine et le lait.
Mélanger soigneusement et verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné de 18 cm de diamètre.