4 gros filets de rouget
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
4 grosses pommes de terre
150 g de céleri
1 tablette de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
80 g de beurre demi-sel
Une pincée de fleur de sel, poivre
Préparation
Éplucher, couper en morceaux et faire cuire les pommes de terre et le céleri, dans une casserole d’eau avec le bouillon cube et la feuille de laurier.
Couper le beurre en morceaux.
Une fois les légumes cuits, environ 20 minutes, les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette en les mélangeant au beurre. Poivrer la purée.
Faire cuire les filets de rouget 3 minutes de chaque côté avec l’huile de sésame.
Servir les filets de rouget assaisonnés à la fleur de sel avec la purée maison.
