1 kg de pommes de terre à chair ferme
4 boîtes de sardines à l'huile d'olive
3 oignons
250 g d'emmental râpé
2 dosettes de safran
2 feuilles de laurier
2 brins de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau froide salée avec une dosette de safran et le laurier. Laissez-les tiédir et coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez les oignons et faites-les fondre dans une poêle 5 minutes avec l'huile. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, une dosette de safran et du poivre. Remuez doucement.
Dans les poêlons, garnissez avec les pommes de terre, les sardines et parsemez avec l'emmental. Décorez avec le persil.