Une recette pour vous inspirer
En apéritif, cette recette de rillettes de saumon et citron sera parfaite. Elle est un peu difficile par rapport aux autres recettes, mais le résultat en vaut largement la peine. De plus, elle est rapide à préparer. 20 minutes en cuisine et vos invités pourront la dévorer. http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/rillettes-de-saumon-et-citron-_42173-r.html
Comment choisir le saumon frais
D'une manière générale, il est préférable d’acheter le saumon frais entier plutôt qu’en filet afin de mieux juger de sa fraîcheur. • L’aspect : Vous reconnaîtrez le saumon frais à son aspect. Il se caractérise par sa couleur brillante. Si jamais sa peau est jaunâtre, mettez-le loin de votre cuisine. Il est tout sauf frais. Il doit également être raide. Quand vous le tenez par la tête, celle-ci reste à l'horizontale. • L'odeur : Le saumon frais doit avoir une légère odeur d’algues et de mer et non une odeur d’ammoniac ou fétide. • La chair : Elle doit être rose, ferme et élastique au toucher. Si votre empreinte laisse une marque sur la chair, le poisson n'est pas frais. Préférez le saumon de l’Atlantique à celui du Pacifique. Pourquoi ? Tout simplement parce que sa qualité est nettement supérieure.