250 g de prunes
250 g d'amandes en poudre
150 g de sucre semoule
50 cl de lait
1 citron vert
5 feuilles de gélatine
5 cl de sirop d'orgeat
2 cuillères à soupe de sirop de fraise
1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
Mettez 4 moules au congélateur. Faites bouillir le lait. Ajoutez-y les amandes et le sucre. Hors du feu, laissez reposer 30 minutes. Filtrez le lait d'amande avec un torchon.
Mettez la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le sirop d'orgeat. Égouttez la gélatine et ajoutez-la au sirop. Mélangez la préparation avec le lait d'amande. Remplissez les moules et faites-les refroidir 4 heures au réfrigérateur.
Réduisez les prunes en purée. Ajoutez-y le jus du citron, le sirop de fraise et le sucre glace. Mettez le coulis au réfrigérateur.
Avant de servir, nappez les blanc-mangers de coulis.