4 cuillères à soupe de muesli + 1 pour la décoration
125 g de cassis
150 g de yaourt
4 cuillères à soupe de confiture de cassis
1 bouquet de menthe
3 feuilles de gélatine
1 citron
Ustensiles
1 mixeur<br />
1 moule à cake
Préparation
Préparez la mousse de muesli : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau chaude dans une petite casserole quelques minutes. Laissez refroidir.
Mettez dans le bol du mixeur le muesli, 3/4 des feuilles du bouquet de menthe après les avoir lavées et séchées, le jus du citron, le yaourt et la gélatine fondue. Mixez jusqu’à obtention d’un mousse.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Mettez au frais pendant 4 heures au moins. Démoulez au bout de ce temps. Réservez.
Juste avant de servir tartinez la biscotte d’une couche de confiture sur laquelle vous poserez quelques grains de cassis.
Puis posez dessus une part de mousse au muesli. Décorez avec le muesli réservé et quelques feuilles de menthe.