Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte assez ferme et laissez reposer pour 50 minutes.
Sur une planche, étalez la pâte en une feuille très fine. Pliez-la après l'avoir farinée en 4 épaisseurs.
Découpez en tranches de 5 mm environ et défaites les pâtes obtenues. Aérez-les avec les doigts et laissez-les reposer sur une planche farinée.
Pour éviter que les pâtes collent, saupoudrez-les de farine.
Mettez à chauffer une casserole d'eau avec un peu de sel. Lorsque l'eau bout, plongez-y les pâtes. Lorsqu'elles remontent à la surface, attendez pendant 5 minutes.
Arrosez-les ensuite avec la sauce de votre choix et servez.
