Farce aux fruits secs, pain d'épices et cannelle:
- 350 g de chair à saucisse
2 échalotes
150 g de fruits secs (figues, abricots, pruneaux)
5cl de vin de Banyuls
2 tranches de pain d'épices
cannelle
1 œuf
du lait
sel, poivre
Farce aux raisins et à l'Armagnac
400 g de chair à saucisse
1 petit oignon
120 g de raisins frais
2 tranches de pain de mie
1 cuillère à soupe d'Armagnac