300 g de riz
½ oignon
50 g de raisins secs
8 abricots secs
Une vingtaine d'amandes grillées à sec
1 dose de safran
Cannelle en poudre
Huile d'olive
Sel
Piment doux
Préparation
Coupez les abricots en dés et faites-les tremper, ainsi que les raisins secs, dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec l'huile. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes.
Incorporez les abricots, les raisins, les amandes, le safran et le sel.
Recouvrez le riz avec deux fois son volume en eau. Laissez cuire à feu doux et sous couvercle pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Saupoudrez d'une pointe de cannelle au moment de servir.