800 g de salade romaine
200 g de trévise
50 g de graines germées d'ailSauce:
- 4 œufs durs
2 anchois
2 cuillères à café de moutarde
4 cuillères à soupe de yaourt
20 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe de parmesan en copeaux
Pour les croûtons:
1 petit pain complet
2 tranches de pain de mie complet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive