1 jaune d'oeuf
20 cl de crème 3 %
60 g de chocolat corsé
10 g de sucre
Crumble:
25 g de poudre de noisettes
10 g de cacao amer
20 g de sucre
20 g de beurre
Préparation
Faites chauffer la crème. Fouettez le jaune et le sucre. Versez la crème sur le mélange, remuez puis remettez sur le feu. Laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (sans bouillir).
Versez sur le chocolat en morceaux et mélangez. Versez dans des verrines et laissez au frais au minimum 1 heure.
Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients. Faites cuire 10 minutes à 200 °C. Au moment de servir, saupoudrez les verrines de crumble.