65 g de chocolat
2 càS de rhum brun
2 œufs + 1 blanc
1 càS de sucre en poudre
1 càS de crème fraiche
1 pincée de sel
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le rhum. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'œufs et fouetter les 3 blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Y ajouter le sucre tout en continuant à fouetter. Puis réserver.
Lorsque le chocolat est suffisamment mou, y ajouter la crème puis les jaunes d'œufs en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser épaissir 3 à 4 minutes supplémentaires au bain marie en remuant. Puis Laisser tiédir.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs au chocolat, verser dans un moule à soufflé d'une contenance de 0,5 L et enfourner pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C.
