Faites chauffez jusqu’à la température précise de 118°C un litre d’eau, 5 kilos de sucre et un kilo de miel. Cette température atteint, ôtez du feu et laissez refroidir une heure environ pour que le mélange atteigne une température de 80°C.
Battez cette masse avec un mélangeur pendant un moment 5 minutes.
Versez le mélange tant qu’il est chaud et liquide dans des moules en forme de sapins de Noël , de cloches etc…. Il va devenir dur en refroidissant.