5 blancs d'œufs
180 g de sucre
1,5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de miel liquide
30 cl de crème fraîche liquide
90 de pistaches non-salées
90 g de pignons de pin
90 g d'amandes effilées
150 g de framboises
Préparation
Hachez grossièrement les pistaches et les pignons, puis faites-les légèrement griller et caraméliser, à sec, dans une poêle avec 1 cuillère et demi à soupe de sucre et les amandes effilées.
Fouettez la crème en chantilly et gardez-la au frais. Mettez 180 g de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau et le miel à cuire à feu doux, dans une casserole, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Laissez tièdir.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige, puis versez dessus le sirop et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement pour obtenir une sorte de meringue. Ajoutez la crème fouettée et les fruits secs grillés, puis mélangez avec une spatule.
Versez la préparation dans un moule-à-cake, tapissé de papier film, puis repartissez les framboises en les enfoncant légèrement. Laissez prendre au congelateur, puis dégustez.
