4 poires comices bien mûres
35 cl de vin blanc
1 bâton de cannelle
1 badiane
1 pincée de gingembre
250 g de cèpes
1 cuillère à soupe de thym
40 cl de lait d’épeautre
Sel, poivre
Ustensiles
1 mixer <br />
4 coupes individuelles
Préparation
Pelez les poires en gardant la queue et épépinez-les avec la pointe d’un économe, par le dessous.
Dans une petite casserole, faites chauffer le vin blanc et 35 cl d’eau.
Ajoutez les épices et plongez les poires.
Laissez cuire 15 min sur feu doux.
Laissez-les refroidir dans le sirop.
Nettoyez les cèpes à l’aide d’un chiffon humide.
Coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans un filet d’huile.
Ajoutez le lait et laissez cuire 5 min.
Mixez finement. Salez et poivrez.
Servez le velouté de cèpes dans des coupes individuelles avec les poires sur le dessus.