800 g de fraises
50 cl de vin rouge (Gamay)
150 g de sucre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 bande de zeste de citron non traité
6 grains de poivre noir
1 étoile de badiane
Préparation
Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la cannelle, le zeste de citron, les grains de poivre et la badiane.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes. Enlevez le zeste, laissez refroidir puis réfrigérez pendant 2 heures.
Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux puis mélangez-les au vin épicé. Remettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servez frais, éventuellement accompagné de spéculoos.
