Préparation du riz au lait ALSA
½ l de lait
150 g de sucre
20 cl de crème liquide
80 g de beurre salé
Préparation
Portez à forte ébullition ½ litre de lait. Le lait doit monter dans la casserole. Versez dans le lait bouillant un sachet de poudre et remuez avec un fouet. Ramenez à ébullition, puis retirez la casserole du feu
Laissez tiédir. Versez dans un saladier ou dans 4 ramequins. Mettez-les au réfrigérateur.
Faites chauffer le sucre à sec dans une poêle sans remuer, jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.
Hors du feu, ajoutez la crème liquide, le beurre salé et mélangez bien.
Versez la préparation au caramel au beurre salé sur le riz au lait.