8 filets de rougets écaillés
2 dl lait
1 tige de citronnelle
Coriandre en graine
1/4 poivron jaune
1/4 poivron rouge
1/4 poivron orange
1/2 mangue
20 g de cacahouètes
2 grosses bananes
Mélange 5 épices
Beurre
1 dl de porto rouge
2 cuillères à café de fond de veau en poudre
Sel
Poivre
1 combava