600 g de cèpes
1 échalote finement hachée
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
300 g de crème fraîche
Sel
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 filets de saumon sans la peau
2 cuillères à café de poivre rose
Préparation
Lavez les cèpes et coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre l’échalote dans le beurre chaud, ajoutez les cèpes et faites revenir pendant 2 minutes, saupoudrez de farine et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, salez et poivrez.
Salez et poivrez le saumon et faites le cuire 3 minutes de chaque côté.
Servez le saumon saupoudré de baies roses concassées avec les cèpes.
