1,2 kg de cabillaud
3 gousses d’ail
1 oignon
2 tomates
6 brins de coriandre
10 g de beurre clarifié (ghee)
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe rase de pâte de curry
1 boîte et demie (425 ml) de lait de coco
Sel
Préparation
Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Faites fondre le beurre clarifié dans une sauteuse ou un wok. Faites revenir l’oignon épluché et émincé, pendant 5 minutes en remuant tout le temps, puis les clous de girofle, l’ail et la pâte de curry. Au bout de 2 minutes toujours sur feu vif, ajoutez le lait de coco et les tomates. Goûtez pour rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Plongez le cabillaud coupé en morceaux et laissez cuire 8 à 10 minutes. Saupoudrez de coriandre ciselée. Servez avec du riz pilaf.