2 cuisses de canard confit
500 g de pommes
500 g de pommes de terre
70 g de beurre
10 cl de lait
1 pincée de cannelle
1 pincée de piment doux
1 pincée de paprika
Préparation
Placez les cuisses de confit de canard dans une poêle et laissez colorer pendant quelques minutes à feu doux.
Retirez la graisse au fur et à mesure et en fin de cuisson, émiettez la chair.
Faites une purée classique avec les pommes de terre, le lait, le beurre et salez poivrez.
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en cubes et faites-les revenir pendant 10 minutes dans 10 g de beurre dans une poêle.
Poivrez et saupoudrez avec une pincée de chaque épice.
Dressez le parmentier en tapissant de purée le fond d'un cercle à patisserie.
Recouvrez de viande puis terminez par une couche de pomme fruit.
Retirez le cercle et passez au four si nécessaire pour réchauffer.
