1 aubergine de taille moyenne, coupée en lamelles dans le sens de la longueur
1 filet d’huile d’olive
1 gigot d’agneau désossé
2 cuillères à soupe d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Le jus d’un citronPour la farce:
- 2 cuillères à soupe de zeste d’orange
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de sauge ciselée
2 cuillères à soupe d’ail pressé
2 cuillères à soupe d’anchois hachés
1 cuillère à café de grains de poivre grossièrement hachés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le tzatziki au citron:
450g de yaourt à la grecque
1 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et râpé
1 bouquet d’oignons nouveaux hachés
2 gousses d’ail hachées
1 piment rouge haché
1 cuillère à soupe d’aneth pour décorer