50 cl de lait
200 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
100 g de farine
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
10 cl de rhum
50 g de beurre doux
Préparation
Mélangez la farine et le sucre dans une jatte et ajoutez les oeufs battus en une fois et mélangez bien.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le beurre en parcelles. Laissez infuser la vanille pendant 5 minutes avant de la retirer et de verser le lait parfumé sur la préparation aux oeufs. Mélangez bien afin d'obtenir une crème lisse et homogène. Laissez tiédir avant d'incorporer le rhum.
Réservez, couvert d'un film alimentaire, 24 heures au réfrigérateur.
Le jour suivant, préchauffez le four à 220 °C (th 7/8).
Remélangez la pâte et garnissez les empreintes en silicone aux 2/3 et laissez reposer à température ambiante.
Mettez à cuire dans le four très chaud pendant 10 minutes afin de les saisir, puis baissez la température du four à 180 °C (th 6) et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes. Patientez quelques minutes avant de démouler. Les cannelés sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
