3 blancs d'oeufs
185 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
150 g de sucre glace
Quelques amandes
Un peu d'essence amère
Préparation
Fouettez au robot pendant 5 minutes les sucres et les blancs d'oeufs, puis incorporez la poudre d'amande délicatement.
Mettez le mélange dans une poche à douille et dressez des petits tas sur la plaque recouverte de silpat ou de papier sulfurisé.
Posez une amande au centre de chaque amaretti. Laissez croûter quelques heures comme les macarons et faites-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
