4 œufs moyens
125 g de sucre
100 g de farine
1/2 zeste de citron
Ustensiles
1 moule à manqué de 24 cm
Préparation
Placez un disque de papier sulfurisé au fond du moule, beurrez et farinez les côtés, mettez au frigo.
Préchauffez le four à 170 °C.
Cassez les oeufs, mettez les jaunes dans une jatte et les blancs dans un saladier. Tamisez la farine, réservez.
Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
Montez les blancs en neige, dès que la mousse apparaît, incorporez le restant de sucre et continuez de fouetter pour obtenir un mélange lisse et satiné.
Avec une spatule, mélangez avec la moitié de la farine, puis ajoutez la moitié des blancs, mélangez à nouveau à la spatule, délicatement pour ne pas que les blancs retombent, ainsi de suite avec l'autre moitié de farine, puis de blancs.
Versez dans le moule, puis égalisez la surface à la spatule.
Enfournez à 170 °C pendant 25 minutes, en baissant à 160 °C au bout de 10 minutes.
Démoulez sur grille.
Une fois refroidi, vous le couperez horizontalement, en deux ou trois abaisses, qui seront ensuite imbibées de sirop, puis vous le garnirez d'une crème, puis ensuite la décoration, en fonction de l'événement.
