Vous pouvez insérer un carré de chocolat (du gianduja pour rester dans l'esprit italien ou du Nutella) dans la pâte avant de les faire cuire. Comme les macarons, les amaretti sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils durcissent avec le temps, et c'est d'ailleurs ainsi qu'ils sont le plus appréciés par les italiens (et moi de même). Les amaretti peuvent remplacer les biscuits à la cuiller ou autres biscuits secs dans le tiramisù et autres entremets.