Une noisette de beurre pour les moules
80 g de chocolat noir de couverture ou de chocolat noir amer à 60-70% de cacao
80 g de beurre
1 œuf
1 jaune d’œuf
40 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de farine
Préparation
La veille, badigeonnez quatre petits moules à soufflé hauts (à défaut utilisez quatre tasses) de beurre fondu et réservez au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffez le four th.6 (180°C).
Hachez le chocolat très finement et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Fouettez l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux. Incorporez progressivement le mélange chocolat/beurre. Versez la farine en pluie et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans les moules et faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le centre des moelleux commence à trembloter (n’utilisez pas la chaleur tournante).
