250 g de farine
110 g de beurre salé
80 g de sucre
1 oeuf
Pour la garniture:
2 oeufs
1 blanc d'oeuf
150 g de chocolat blanc
50 g de sucre en poudre
Jus de citron
350 g de framboises
Préparation
Placez le crochet pétrisseur. Versez la farine dans le bol du robot (Kitchenaid). Faites tourner vitesse 1.
Ajoutez le sucre, une fois qu'il est mélangé, ajoutez le beurre en lichettes, puis l'oeuf.
Arrêtez le robot dès que la pâte est bien homogène. Formez une boule légèrement aplatie, farinez-la très légèrement et foncez le moule. Réfrigérez au moins 1/2 heure le moule avec sa pâte pour ne pas que les bords de la tarte se rétractent à la cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat blanc à feu doux, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant un filet de citron et le sucre quand les blancs commencent à monter. Ajoutez avec précaution les blancs en neige au mélange chocolat blanc/jaunes.
Versez la préparation dans le moule à tarte. Déposez les framboises en les enfonçant doucement dans la préparation.