30 g de farine blanche
40 g de farine complète
20 g de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe d’huile
Sel
Herbes de Provence
Un peu d’eau
Garniture:
50 g de fromage de chèvre frais
1 fromage blanc
1 aubergine
1 oeuf
4 rondelles de chèvre
2 tomates cerises
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la pâte.
Pendant que la pâte repose pendant 30 minutes à température ambiante, préparez la garniture.
Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur. Faites cuire les 2 moitiés à la vapeur. Enlevez la chair et faites-la revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Battez l'oeuf avec le fromage blanc et le chèvre frais écrasé à la fourchette. Salez et poivrez. Coupez 3 tranches de chèvre en dés et incorporez-y au premier mélange.
Etalez la pâte et mettez-la dans un moule. Versez le mélange dessus. Déposez la dernière tranche de chèvre au centre et entourez-la de demi tomates cerises.
Parsemez d'herbes de Provence et faites cuire pendant 20 minutes à 180 °C.