1 kg de carottes
2 oignons
1 morceaux de lard fumé coupé en morceaux
1 échalote
1 gousse d'ail
500 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de boeuf
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile
Préparation
Faites revenir les oignons et les échalotes dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à légère coloration.
Mettez de côté et mettez à la place la viande coupée en morceaux dans 1 cuillère à soupe d'huile, faites revenir jusqu'à coloration, mettez la farine bien mélangée et mouillez avec le vin blanc sec et le bouillon boeuf, ajoutez les oignons et échalotes mises de côté et ajoutez une feuille de laurier, couvrez et laissez gougloutter pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez encore mijoter pendant 30 minutes.
