Crevettes
Poulet
Oignons
Ail
Vin blanc
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tige d'ail
Satay
1 cuillère à soupe de crème
Whiskey
Sel
Poivre
De la coriandre
Préparation
Décortiquez les crevettes et réservez les têtes et les carapaces pour faire un bon fumet. Faites revenir le poulet, découpé dans une poêle, avec les oignons et l'ail émincé.
Pour le fumet:
Faites revenir, dans une casserole, les oignons et les carapaces de crevettes. Déglacez au vin blanc sec, puis couvrez d'eau à hauteur.
Rajoutez une cuillère de concentré de tomate et la tige d'ail, puis laissez réduire à feu doux. Rajoutez un peu de satay pour la touche asiatique dès que le fumet épaississe. Filtrez et réservez.
Lorsque le poulet est cuit, rajoutez les crevettes. En fin de cuisson, nappez du fumet de crevettes épaissi et rajoutez ensuite, une cuillère de crème épaisse crue. Flambez au whisky.
Salez et poivrez, puis parsemez d'une touche de coriandre fraîche et servez.