300 g de bœuf haché
300 g de veau haché
300 g de porc haché
2 œufs
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
100 g de pain de mie rassis
20 g de farine
Huile de tournesol
Sel
Poivre
500 g de spaghetti
80 g de parmesan
Sauce:
2 oignons
4 tomates
3 cuillères à soupe de coulis de tomates
20 cl d’eau
Huile
Poivre
Préparation
Epluchez une gousse d'ail, passez-la au presse ail. Rincez, séchez et ciselez le persil. Emiettez la mie de pain. Mettez tous ces éléments dans un saladier.
Ajoutez les viandes hachées, mélangez à la main. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre. Malaxez et formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre. Roulez-les dans la farine.
Faites-les dorer à l’huile bien chaude à la poêle. Egouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les.
Préparez la sauce:
Épluchez et émincez les oignons et la deuxième gousse d’ail. Otez la peau des tomates. Concassez-les grossièrement. Faites revenir à l’huile chaude les oignons et l’ail émincés. Ajoutez les tomates, le coulis de tomates et l’eau.
Salez et poivrez. Ajoutez les boulettes de viande. Laissez mijoter 30 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des boulettes dans la sauce, faites bouillir une grande quantité d’eau chaude salée dans une marmite.
Faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson égouttez-les, versez-les dans un plat de service. Ajoutez les boulettes à la viande et la sauce. Servez accompagné d’un bol de parmesan râpé.