1 poulet d'environ 1,5 kg
200 g d'olives noires dénoyautées
2 citrons
2 oignons
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 cl de bouillon de volaille
1 pincée de curcuma
1 pincée de safran
1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre
Sel fin
Poivre noir du moulin