Fromage : d�finition Fromage dans le dictionnaire MEDIADICO

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> fromage
(nom masculin)

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Substance alimentaire obtenue par la coagulation du lait.

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Dictionnaire de l'Acad�mie fran�aise (8^e �dition)

> FROMAGE
n. m.
Sorte d'aliment qui est fait de lait caillé séparé de la sérosité qu'on appelle petit-lait et mis dans des formes. Fromage frais. Fromage blanc. Fromage mou. Fromage sec. Fromage à la pie. Fromage de Gruyère, de Brie, de Roquefort. Fromage parmesan. Fromage de lait de chèvre.

Il se dit aussi d'un Pain, d'une masse de fromages. Acheter un fromage. Un navire chargé de fromages. Faire égoutter des fromages.

Fromage à la crème, Fromage fraîchement fait qu'on délaie avec de la crème de lait. Fromage glacé, Crème sucrée aromatisée et frappée à la glace.

En termes de Charcuterie, Fromage de porc, de tête de porc, Hachis en forme de fromage fait des débris de la tête du porc, sauf de la hure. Fromage d'Italie, Hachis de foie de porc et de lard.

Prov. et fig., Entre la poire et le fromage. Voyez POIRE.

FROMAGE se dit, figurément et familièrement, d'une Situation lucrative et de tout repos. Il a trouvé un fromage, un bon fromage. Se retirer dans un fromage.

Dictionnaire Littr�

> FROMAGE

Prononciation : fro-ma-j'

s. m.

Sens 1
Substance alimentaire pr�par�e avec la cr�me ou le cas�um du lait, et plus ordinairement avec ces deux mati�res unies en diff�rentes proportions.

Sens 2
Masse de fromage en pain. Fromage de Chester, de Gruy�re. Fromage blanc. Fromage mou. Ce fromage est d'une p�te fine.

Citation : Ma�tre corbeau sur un arbre perch� Tenait en son bec un fromage, LA FONT. , Fabl. I, 2

Citation : Apprenez que tout flatteur Vit aux d�pens de celui qui l'�coute ; Cette le�on vaut bien un fromage sans doute, LA FONT. , ib.

Citation : Conduire leurs brebis, les tondre, traire leur lait et faire des fromages, F�N. , T�l. II

Citation : Un dessert sans fromage est une belle � qui il manque un oeil, BRILLAT-SAVARIN , Physiol. du go�t, aphor. XIV

Famili�rement. Entre la poire et le fromage, c'est-�-dire au dessert, lorsque la gaiet� excit�e par la bonne ch�re fait parler librement. Entre la poire et le fromage il nous conta son aventure.

Fig. Laisser aller le chat au fromage, voy. CHAT.

Faire des fromages, se dit famili�rement d'un jeu des petites filles qui, tournant rapidement sur elles-m�mes, se baissent tout � coup, si bien que le jupon se gonfle et pr�sente une forme ronde, comme celle d'un fromage.

Fig. et populairement. Manger du fromage, �tre m�content. Le duc de Parme [Cambac�r�s] d�m�nage ; Plus d'h�tel, plus de courtisan ; Monseigneur mange du fromage, Mais ce n'est plus du parmesan, �pigr. faite en 1814 contre Cambac�r�s.

Sens 3
Fromage � la cr�me, celui qui est fait avec du bon lait auquel on ajoute de la cr�me.

Citation : Elle �tait plus blanche que ces fromages � la cr�me qui commenc�rent mon malheur, VOLT. , Zadig, 17

Fromage � la glace, fromage glac�, mets compos� de cr�me, de sucre, etc. et frapp� de glace.

Sens 4
Par extension. Fromage de cochon, hachis de charcuterie.

Fromage d'Italie, foie de veau ou de cochon, hach� et pil� avec du lard et de la panne.

Sens 5
Fromage des arbres, esp�ce de champignon blanc.

PROVERBES

Fromage, poire et pain, repas de vilain.

HISTORIQUE

XIIIe s.

Citation : Et ensi comme il entra en la salle � Paris, il fu appareilli�s qui le fieri d'un froumage enfissiel� [dans son moule] enmi le visage, , Chr. de Rains, 192

Citation : De fromaches vit un millier Qu'en avoit fet asoleillier, , Ren. 7211

Citation : Li morsiax qui fu en l'enging, Fu de fromage de gaain [d'automne, gaain signifiant regain, seconde coupe de foin], Et li laz estoit estenduz Par dessus deus paissons fenduz, , ib. 18378

Citation : [Ils] Ne menjuent fromages mos [mou], , ib. 1011

XVe s.

Citation : Le comte de Flandre qui s�ut les nouvelles des laits et des frommages qui alloient � Gand...., FROISS. , II, II, 148

Citation : Apr�s la char vient le fromage, LEROUX DE LINCY , Prov. t. II, p. 197

XVIe s.

Citation : Une rape � raper du fromage, AMYOT , Dion, 73

Citation : ....Comme le fromage nouvellement fig� et coagul�, PAR� , XVI, 34

Citation : Y a aussi des montaignes fertiles en fourmages de vache, O. DE SERRES , 286

Citation : Tout fromage est bien sain qui vient de chiche main [c'est-�-dire il ne faut pas, pour la sant�, manger beaucoup de fromage], H. EST. , Pr�cell. du lang. fran�ois, p. 170

Citation : Fromage et melon, au poids les prend on, LEROUX DE LINCY , Prov. t. II, p. 197

Citation : Fromage et pain est medecine au sain, LEROUX DE LINCY , ib.

Citation : Qui a fromage pour tous mets peut bien tailler bien espez, ID. , ib. p. 198

�TYMOLOGIE

Picard, formage ; bourguign. formaige ; proven�. formatge, fromage ; ital. formaggio ; du bas-latin formaticum, d�riv� de formare, former : ce � quoi on a donn� une forme, le fromage se faisant dans des formes d'osier.

SUPPL�MENT AU DICTIONNAIRE FROMAGE. Ajoutez :

Sens 6
Fromage v�g�tal, substance alimentaire qui se pr�pare en Chine avec la pulpe du dolic pourpre du Japon ; on broie les graines de cette plante, on tamise, et on humecte avec le jus de la tige, qui ne tarde pas � fermenter et � cailler � la fa�on du lait.

Traduction de FROMAGE :
cheese.
Expressions :
Du fromage de Hollande : dutch cheese.
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Expressions avec FROMAGE :
Fromage sec, mou, fermier, laitier, frais, salé, moulé.
Suite...

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