Petit poisson de mer que l'on sale pour le conserver, et qui se mange d'ordinaire en hors-d'oeuvre.
Citation : Es-tu prié de quelque fête Que donne ce seigneur courtois Qui toujours entouré d'anchois, Pendant sa podagre passée....
,
CHAUL. ,
Au duc de Nevers.
HISTORIQUE
XVIe s.
Citation : Des barrils d'anchoies
,
O. DE SERRES ,
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ÉTYMOLOGIE
Espagn. anchoa, anchova ; portug. anchova ; ital. acciuga ; sicil. anciova ; veron. ancioa ; génois, anciua ; vénit. anchioa ; angl. anchovy. Diez tire l'italien acciuga du latin aphya, apua, anchois, avec le suffixe uga ; mais alors tous les autres mots seraient altérés. Il est plus vraisemblable que l'italien seul est altéré en raison de quelques assimilations, par exemple avec acciugare, sécher. Mahn fait venir anchova, anchoa, du basque antzua, anchua, qui veut dire sec.
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