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Définition de brochette

> brochette (nom féminin)

Petite broche.

Petites pièces de viande, de poisson, etc., enfilées sur une brochette.

Petite tringle pour suspendre des médailles.

{sens figuré} Assortiment.

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Expressions de brochette

Brochette de viande, de poisson.
Brochette d'invités, d'artistes, de décorations, de stars.
Poisson, rognons en brochette.
Enfiler des morceaux de viande sur des brochettes.
Faire des brochettes.
Faire cuire des brochettes.
Faire griller des brochettes au barbecue.
Organiser des brochettes.

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Dictionnaire de L'académie française (8 ème édition)

> BROCHETTE
n. f.
Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d'argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d'autres viandes. Rognons à la brochette.

Il se dit, par extension, des Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés. Des brochettes de foies gras, d'ortolans, d'éperlans.

Il se dit aussi d'une Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles. Une brochette de décorations.

Élever des oiseaux à la brochette, Élever de jeunes oiseaux en leur donnant à manger au bout d'un petit bâton ou d'une plume. Fig. et fam., Élever un enfant à la brochette, L'élever avec beaucoup d'attention et avec des soins trop minutieux.

Définition du dictionnaire Littré

BROCHETTE

Prononciation : bro-chè-t'

s. f.

Sens 1

Petite broche de fer qui maintient les grosses pièces de viande, en se fixant dans un trou de la broche principale.

Petite broche servant à faire rôtir de petites pièces de gibier, des rognons ou de petits poissons, etc. Brochette l'éperlans, d'alouettes.

Citation: Des mauviettes enfilées dans des brochettes d'or , VOLT. , Babyl. 3

Sens 2

Petit bâton pour donner la becquée aux petits oiseaux. Élever des oiseaux à la brochette.

Fig. Élever un enfant à la brochette, l'entourer de beaucoup de soins, l'élever avec trop de délicatesse et de mollesse.

Sens 3

Petite broche qui sert à tenir le moule des boutons.

Terme d'imprimerie. Fiches qui tiennent la frisquette accolée au grand tympan.

Au plur. Rognures de peau de mouton et de veau qui servent à faire une colle employée dans la peinture en bâtiment.

HISTORIQUE

XIVe s.

Citation: Et doit estre pendue une brochette à une cordelette, de laquelle on doit manier, raplanier le faulcon , , Modus, f° LXXVIII

Citation: Foies rostis en une brochette sur le gril , , Ménagier, II, 5

XVIe s.

Citation: L'on usoit de petites brochettes de fer, au lieu de monnoye, dont est encore jusques aujourd'huy demouré le nom d'obole en usage, qui signifie en langage grec broche , AMYOT , Lysand. 32

ÉTYMOLOGIE

Diminutif de broche ; picard, brokette ; wall. brokète ; provenç. broqueta.