Celui qui tient un étal au compte d'un maître boucher.
Citation : Les bouchers, du nom de ces étaux, s'appelaient autrefois étaliers bouchers ; mais le titre d'étalier a passé à leurs garçons et compagnons, et il n'y a plus qu'eux qui le portent
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Dict. des arts et m. Boucher
Adj. Garçon étalier.
HISTORIQUE
XIIIe s.
Citation : Il ne savent où trouver les vendeurs, conporteurs, et einsi perdent leur argent, ce qu'il ne pourroient faire aus estaliers
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Liv. des mét. 139
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