La purée de sésame se trouve dans les boutiques de produits bio. Il s’agit de graines de sésame grillées puis broyées. On l’utilise dans la cuisine du bassin méditerranéen, en particulier pour faire le houmous et parfois le caviar d’aubergines. Cette sauce est parfaite pour accompagner des légumes crus coupés en bâtonnets. Vous pouvez également la servir avec du pain pitta et des mezzés, comme du caviar d’aubergi