Pour la croûte:
- 2 blancs d'oeufs
80 g de sucre glace
200 g de noix de coco
Pour la garniture au chocolat noir:
50 g de nougatine (amandes non mondées, sucre miel, jus de citron)
80 g de chocolat noir au moins 70 %
3 jaunes d'oeufs
3 dl de lait
1 dl de crème fraîche liquide
50 g de sucre
20 g de farine
5 g de gélatinePour la garniture au chocolat blanc:
80 g de chocolat blanc
50 g de noix de coco
1 dl de crème liquidePour la décoration:
Une pomme évidée, coupée en rondelle de 3/5 mm à la mandoline
1 petit verre de jus de citron
Du sucre glacePour la nougatine:
50 g d'amandes non mondées
30 g sucre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron