225 g de farine
90 g de beurre mou
1 oeuf
30 g de sucre en poudre
50 g de vergeoise brune
10 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
Cannelle en poudre
3 cuillères à soupe de sucre en grains
Sel
Préparation
Faites tiédir le lait avec le sucre en poudre. Mélangez la farine avec une demi-cuillère à café de sel, puis la levure, le lait et 40 g de beurre. Mélangez avec les doigts, ajoutez l'oeuf battu et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
Couvrez et laissez lever pendant 45 minutes à température ambiante.
Étalez la pâte en un rectangle peu épais. Couvrez avec le reste de beurre, la vergeoise et 3 cuillères à soupe de cannelle. Roulez la pâte dans la longueur et coupez-la en rondelles que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever pendant 30 minutes.
Parsemez de sucre en grains et faites cuire pendant 8 minutes, au four préchauffé à 220 °C.