1 kg de fraises équeutées
40 g de gingembre épluché et coupé en grosses rondelles
800 g de sucre cristal
Ustensiles
Un mixer<br />
pots à confiture
Préparation
Laver et équeuter les fraises puis les couper en morceaux.
Dans une grand saladier, faire mariner les fraises avec les rondelles de gingembre et le sucre pendant 1 nuit au frigo.
Filtrer et récupérer les rondelles de gingembre.
Faire cuire le sirop rendu avec le gingembre jusqu'à la nappe.
Pendant ce temps, mixer légèrement les fraises (il doit rester des morceaux).
Quand le sirop est cuit, ajouter les fraises et refaire bouillir. Ecumer et cuire jusqu'à la nappe (une goutte de confiture déposée sur une assiette froide, plisse quand on y passe le doigt).
Mettre en bocaux, ne pas enlever le gingembre pour qu'il continue à parfumer la confiture pendant le repos.