Pain de campagne
1 petite échalote finement ciselée
1 noix de beurre
Un mélange de champignons
2 cl de vin blanc
2 belles figues
2 petits crottins de Chavignol
1 peu d'huile d'olive
Quelques brins de thym frais
Préparation
Enlevez le plus gros des débris végétaux des champignons. Lavez-les très rapidement sous l'eau froide. Coupez le bout des pieds (en morceaux, si besoin).
Dans une poêle, chauffez un peu de beurre pour y faire revenir rapidement les champignons. Déglacez avec le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
Lavez les figues, découpez-les en 4 puis faites-les rapidement dorer dans une poêle, avec une noix de beurre. Réservez au chaud.
Faites griller 4 belles tranches de pain au toaster, recouvrez de champignons, de figues, ajoutez les crottins de chèvre en morceaux et un brin de thym.
Pour finir, arrosez d'un fin filet d'huile d'olive puis dégustez.