Roulés de crêpes au saumon et à l'aneth

Pâte à crêpe:

• 100 ml de lait
  20 g de farine
  1 œuf
  1 citron vert
  1 cuillère à café de miel liquide

Le fourrage:

1. Pour la pâte à crêpe:
2. Mélangez le lait, la farine, le sel et l'œuf. Ajoutez quelques zestes de citron vert à l'aide d'une râpe et le miel. Mélangez à nouveau puis laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Graissez une poêle et faites-le chauffer.
4. A l'aide d'une louche, répartissez la pâte à crêpe dans la poêle bien chaude et faites cuire les crêpes ainsi de suite. Laissez-les refroidir.
5. Pour le fourrage:
6. Lorsque les crêpes sont froides, tartinez-les de crème fraîche.
7. Réservez 2 tiges d'aneth et ciselez le reste afin de les répartir sur les crêpes tartinées de crème fraîche.
8. Mettez une tranche de saumon fumé sur chaque crêpe et roulez-les. Emballez ces roulés de crêpes dans du film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
9. Pour servir, sortez les crêpes du film étirable et coupez, en biseau, chaque crêpe en 6 morceaux. Accompagnez d'une quenelle de crème fraîche décorée des brins d'aneth restants.

Pour les gourmands de sushi, aromatisez la crème fraîche de wasabi (disponible au rayon exotique de votre grande surface) ou de raifort. Et servez les roulés de crêpes avec de petits bols de sauce soja. Une version asiatique qui ravira chaque bouchée.