3 œufs
15 cl de crème liquide
150 g de fromage de chèvre frais type « Petit Billy »
30 g de parmesan + 20 g pour la finition
20 tomates cerise
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Lavez puis séchez vos tomates cerise.
Beurrez 4 plats à crème brûlée ou plats à œufs puis mettez-les au frais.
Dans un bol, cassez les œufs puis battez-les à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la crème, mélangez, ajoutez le fromage de chèvre, 30 g de parmesan et mélangez.
Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade.
Mélangez, goûtez, puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Répartissez ce mélange dans les plats. Ajoutez 5 tomates cerise par ramequin et saupoudrez la surface avec le parmesan restant.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les flans soient bien dorés.