450 g d'endives
Le jus d'un ½ citron
1 tomate
3 œufs
10 g de farine
200 g de crème liquide
50 g de comté
25 g de beurre
Sel
Poivre du moulin
Ustensiles
5 cassolettes
Préparation
Rincez rapidement les endives et essuyez-les. Prélevez 5 belles feuilles et réservez-les. Coupez les endives en 2 et enlevez la partie dure du milieu puis coupez-les en tronçons de 2 cm environ.
Pelez, épépinez et coupez la tomate en dés.
Coupez le fromage en petites lamelles. Faites fondre le beurre, ajoutez les feuilles d'endives et arrosez-les du jus de citron. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent, puis enlevez le couvercle et laissez l'eau de végétation s'évaporer.
Hors du feu, ajoutez les dés de tomate. Battez les œufs, la farine et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes et le fromage.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Répartissez la préparation dans les cassolettes beurrées. Faites cuire au four pendant 20 minutes.