500 g de noix de saint-Jacques sans corail
4 cuillères à café de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe de crème fraiche
1 à 2 cuillères à café de sauce aux huitres
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée du cerfeuil
Sel et poivre du moulin