6 carottes
1 échalote
4 blancs de poireau
2 courgettes
200 g d’écrevisses décortiquées
3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 3%
1 cuillère à café de concentré de tomate
20 g de beurre à 41%
3 cuillères à café de cognac
Persil
Sel
Poivre