4 œufs
50 g de foie gras bien froid
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Poivre du moulin
Un peu de beure fondu pour les moules
Ustensiles
Plats à œufs ou ramequins assez larges
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez les plats avec le beurre fondu, en vous servant d’un pinceau. Cassez les œufs dans chaque plat puis enfournez.
Laissez cuire pendant 8 minutes environ, selon le degré de cuisson souhaité. A la sortie du four, prélevez des copeaux de fois gras, en vous servant d’un couteau économe puis mettez-les sur les œufs.
Au contact de la chaleur, le foie gras bien froid va fondre sur les œufs. Parsemez de fleur de sel, de poivre du moulin et de piment d’Espelette.