3 œufs
80 g de beurre fondu
15 g de farine
25 g de maïzena
2 cuillères à café de concentré de tomate
50 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de paprika
Sel
La crème:
50 g de fromage blanc
150 g de fromage ail et fines herbes
2 cuillères à café de ciboulette ciselée
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 12 ml d’eau chaude. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure, puis continuez de fouetter. Ajoutez le beurre, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Salez.
Faites monter les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation précédente, délicatement. Recouvrez une plaque à roulé de papier sulfurisé, versez la pâte et étale-la de manière égale.
Faites cuire, pendant 8 minutes, dans un four, préchauffé à 200 °C. Surveillez la cuisson. Pendant ce temps, fouettez tous les ingrédients de la crème.
Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon propre pour lui donner la forme et laissez refroidir. Déroulez le biscuit et étalez la crème, puis roulez de nouveau.
Laissez reposer, au réfrigérateur, jusqu’à refroidissement et décorez de quelques tomates cerises et de brins de ciboulette.
