2 aubergines
4 tomates
4 oignons
3 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Placez-les sur la plaque du four huilée et laissez-les cuire pendant 45 minutes.
Pelez et émincez l'ail et les oignons. Ébouillantez les tomates, pelez-les et concassez-les.
Dans une sauteuse, chauffez 4 cuillères d'huile et faites-y suer l'ail et l'oignon. Ajoutez les tomates et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 12 minutes.
Évidez les aubergines et ajoutez leur chair à la préparation aux tomates. Laissez cuire encore pendant 12 minutes.
Garnissez les aubergines de la farce et servez chaud.